제주의 맛을 찾아서

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제주의 맛을 찾아서

제주여행의 꿀팁

ⓒ 트리플 <슈가> 님의 사진
자꾸만 제주가 생각난다. 싱싱하고, 쫄깃하고, 탱탱하고, 고소하고, 풍미가 훌륭하고, 자극적이지 않으면서 감칠맛 도는 그 요리들이... 눈앞에 아른거린다. 아무래도 가만히 있을 수가 없다. 바다와 육지의 맛을 넘나드는 제주에서, '이 음식만큼은 꼭 먹어줬으면'하는 대표 음식과 맛집들을 정리해야겠다. 입에 넣는 순간 눈이 번쩍 뜨이는, 그 황홀함을 모두 경험해보시라!

쫄깃한 지방과 탄탄한 육질의

흑돼지

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'제주'하면 흑돼지, '흑돼지'하면 제주다. 제주에서 자란 흑돼지는 사육 기간이 길어 콜레스테롤이 적고, 단백질이 풍부해 귀한 식재료로 여겨진다. 양념에 볶거나 찌는 등 다양한 방법으로 조리하지만, 그중에서도 최고는 숯불에 구워 기름기를 쪽 뺀 흑돼지구이. 흑돼지 본연의 맛을 가장 잘 살렸다.

흑돼지 더 맛있게 먹는 방법

  • '멜젓'에 찍어 먹기. 멸치젓(멜젓)은 제주에서 가장 먼저 시작된 젓갈이다. 멜젓에서 풍기는 바다의 향과 흑돼지 담백함이 잘 어우러진다.

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돈사돈 본점

제주 제주시 우평로 19

칠돈가 본점

제주 제주시 서천길 1

제주 곰집

제주 서귀포시 이어도로 703-4

돈대장

제주 제주시 흥운길 24-1

늘봄 흑돼지

제주 제주시 한라대학로 12

자연산으로 즐기는

전복

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바다의 산삼, 바다의 명품이라 불리는 전복. 제주 바다의 거센 해류를 이겨내고 자라나서인지 뛰어난 식감을 자랑한다. 제주에서는 양식 전복이 아닌 해녀들이 직접 채취한 자연산 전복을 맛볼 수 있다. 회나 구이, 찜 등 다양한 방법으로 제주 전복 요리를 즐겨보자.

알아두면 유용한 전복 상식

  • 전복 산란기인 9-11월에는 전복 내장에 독성이 남아있을 수 있다. 가능하다면 익혀 먹는 것을 추천한다.

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명진전복

제주 제주시 구좌읍 해맞이해안로 1282

제주 김만복 본점

제주 제주시 오라로 41

용담해녀잠수촌

제주 제주시 서해안로 498 1층 해녀잠수촌

순옥이네 명가

제주 제주시 도공로 8

오가네 전복 설렁탕

제주 서귀포시 중산간동로 7738

반짝 반짝 은빛이 나는

갈치

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제주에서는 갈치를 낚을 때 그물을 쓰지 않는다. 일일이 줄로 묶어 올리는 채낚기 방식을 쓰기 때문에, 갈치들끼리 부딪히지 않아 비늘이 상하지 않는다. (덕분에 갈치 특유의 은빛이 살아있다!) 바다에서 잡은 뒤 상에 올리기까지의 시간이 짧아 싱싱한 건 물론이다.

제주에서만 파는 갈치 요리가 있다?

  • 갈치 포획지인 제주에서만 특별하게 즐길 수 있는 요리! 바로 '갈치 회'다. 살아있는 갈치의 살을 발라내 얇게 썰어 먹는데, 갈치 본연의 맛을 가장 잘 느낄 수 있다.

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춘심이네 본점

제주 서귀포시 안덕면 창천중앙로24번길 16

운정이네

제주 서귀포시 중산간서로 726 운정이네 중문점

네거리식당

제주 서귀포시 서문로29번길 20 메로전문

착한집

제주 제주시 서광로 98

애월 하미

제주 제주시 애월읍 애월북서길 54

뜨끈하게 속을 데워 주는

고기 국수와 돔베고기

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돼지고기를 푹 고아낸 육수에 국수를 말고, 그 위에 수육을 올려 먹는 고기 국수. 뽀얗고 진한 육수가 일품인 이 요리는 제주의 향토 음식이다. 고기 국수를 주문할 때는 으레 돔베고기를 곁들인다. 돔베고기는 도마 위에 썰어 나오는 수육인데, 제주 방언으로 도마를 ‘돔베’라 하므로 돔베고기라 불린다.

돔베고기 200% 즐기기

  • 돔베고기는 보통 국수와 함께 주문하며 젓갈이나 묵은지, 부추, 마늘 등을 곁들여 먹기도 한다. 고기 본연의 맛을 느끼고 싶다면 소금만 찍어 먹는 방법을 추천한다.

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자매국수 본점

제주 제주시 탑동로11길 6

올레국수 본점

제주 제주시 귀아랑길 24

가시아방 국수

제주 서귀포시 성산읍 고성리 528 가시아방

산도롱 맨도롱

제주 제주시 구좌읍 해맞이해안로 2284 산도롱맨도롱

삼무국수

제주 제주시 삼무로3길 46-1 삼광빌딩

제주도라서 즐길 수 있는

고등어 회

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고등어는 살아있을 때도 썩는다는 말이 있을 정도로, 회로 먹기 힘든 생선 중 하나다. 그래서 육지에서는 회로 먹지 않고 익혀서 먹는다. 물론 제주라면 이야기가 다르다. 신선도만큼은 보장되기 때문에 색다른 고등어의 맛을 느끼게 될 것이다. '고등어가 이렇게 담백했던가' 감탄하면서 말이다.

고등어 회, 어떻게 먹지?

  • 구운 김에 야채, 양념 등을 넣고 싸 먹는다. 곁들여 먹는 양념도 된장, 양파 무침, 젓갈 등 식당에 따라 다양한 편. 참고로 고등어 제철은 9-11월이다.

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만선식당

제주 서귀포시 대정읍 하모항구로 44 만선식당

미영이네 식당

제주 서귀포시 대정읍 하모항구로 42

남양수산

제주 서귀포시 성산읍 고성동서로56번길 11

원담

제주 제주시 동광로1길 13

전망좋은횟집

제주 서귀포시 성산읍 일출로 248

비싼 성게를 듬뿍 넣은

성게 미역국

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성게나 성게알을 미역과 함께 끓이는 제주 향토 음식. 성게 미역국 또는 성게탕이라 불린다. 성게는 양식이 불가능해 직접 채취해야 하는 해산물이라, 해녀가 있는 제주에선 쉽게 볼 수 있다. 비타민 A, B를 많이 함유하고 있어 보양식으로 유명한 성게를 색다르게 즐겨보자.

아직 끝나지 않은 성게 요리

  • 성게 미역국 말고도 제주의 색이 짙게 묻어난 요리가 다양하다. 성게 비빔밥, 성게 국수, 성게 라면, 성게 칼국수까지! 성게 요리를 질릴 때까지 먹을 수 있다.

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바다의집

제주 서귀포시 성산읍 병문로 236

해왓

제주 서귀포시 성산읍 신고로 30-1

우니담

제주 제주시 애월읍 고내로13길 107 2층

유리네

제주 제주시 연북로 146

우무깨식당

제주 제주시 우도면 우도해안길 356

쫄깃하고 지방 함량이 적은

말고기

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말고기는 내륙지방에서 접하기 힘든 만큼 제주에 오면 꼭 먹어야 하는 별미 음식이다. 지방이 적고 육질이 부드러우며, 특유의 향 덕분에 마니아 층이 있다. 다른 고기와 다르게 단맛이 나는 편이라 육회로 먹으면 더욱 풍미 있게 즐길 수 있다.

말고기 맛있게 먹는 방법

  • 말고기는 찜, 조림 등 다양하게 조리해 먹는다. 하지만 제대로 된 말고기 맛을 즐기고 싶다면 구이나 육회를 추천한다.

마우돈

제주 서귀포시 성산읍 서성일로 1240

고수목마식당

제주 서귀포시 표선면 표선중앙로 64 고수목마

고우니 제주를 담다

제주 제주시 애월읍 애월해안로 857

마리조아 본점

제주 제주시 삼봉로 99

영주 말 가든

제주 제주시 연북로 196

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